不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力，即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽的介質中耐腐蝕的能力，即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的強弱是隨其鋼質本身化學組成、互加狀態、使用條件及環境介質而改變的。它是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜(鈍化膜)，防止氧原子的滲入氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。

不銹鋼本身是不會生銹的，但是因使用防護保養不當，會導致不銹鋼表面出現浮銹、霉斑等不良現象。除了劣質不正規的“不銹鋼”以外，造成生銹的原因主要有：

裝修雜質：裝修墻壁的堿水、石灰水、油污等殘留在不銹鋼表面，不及時清洗會引發局部腐蝕、銹點。

鐵質物品：鐵釘、鐵線及其它鐵制工具等長時間的留置于不銹鋼水槽內，會引起表面浮銹、黃斑。

有機汁液：化學劑、清洗劑、油漆、醬汁、油污、茶葉等長時間殘留于水槽表面，引起發霉、變色及局部腐蝕。

金屬粉塵：裝修時房子中帶礦物或酸、堿性的金屬粉塵飄落在不銹鋼表面，遇上潮濕氣體與不銹鋼間的冷凝水引發電化學反應形成了黃斑、銹點。

水管雜質：新房子裝修的水管內有鐵屑及銹水，當這些雜質停留在不銹鋼表面而沒有及時沖洗，就會出現銹斑、銹點。

裝修建筑材料對不銹鋼表面影響：雖說不銹鋼具有耐腐蝕性，但它不是無毒不侵，實驗證明，裝修雜質殘渣水、水泥、石灰油、油漆、金屬粉塵等對水槽表面影響很大。

化學用品對不銹鋼廚具表面影響：同樣，裝修清潔用的去油漆、去水泥的各種試劑及家庭常用的強氧化劑如果長時間積留在水槽表面未及時清理，與不銹鋼表面的灰塵雜質發生化學反應，同樣會引起腐蝕、浮銹、污點等不良現象。